Nutrisalt, el Projecte d’Especialització i Competitivitat Territorial, ha presentat a Tech4Good Congress —el fòrum anual que organitza el centre tecnològic Eurecat— els avenços en la recerca que es porten a terme per trobar ingredients amb potencials propietats saludables que provinguin de parts que no s’aprofiten de plantes del Camp de Tarragona com l’avellaner, el taronger, la vinya, el noguer, la síndria, el meló, la pomera o la tomaca.
El director de l’Àrea de Biotecnologia d’Eurecat, Antoni Caimari, ha donat a conèixer estratègies de valorització de subproductes de la indústria agroalimentària, com closques, pellofes o pinyols, d’algunes espècies vegetals del Camp de Tarragona, per obtenir extractes amb potencial per millorar aspectes de la salut de les persones, desenvolupades dins del projecte Nutrisalt, que té com a finalitat avançar cap a una alimentació innovadora, segura, saludable i sostenible.
S’estima que els residus derivats de la indústria alimentària i agrícola constitueixen gairebé el 30 per cent de la producció agrícola global. Es tracta de productes amb baix valor econòmic, que es poden reaprofitar i re-valoritzar si s’obtenen ingredients bioactius a partir d’ells.
